着実にキャリアを積む着実にキャリアを積む01
日本橋の老舗で、蕎麦・和食の職人として大成しませんか？しっかりとしたフォロー体制で、着実にキャリアを積めます。未経験でもやる気があれば大歓迎です。
お客様の笑顔をつくる02
お客様はリピーターが多く、ご家族3世代で来店される方も少なくありません。私たちが守り続ける丁寧な仕事は、お客様の笑顔に繋がっているのです。

お客様の笑顔をつくるお客様の笑顔をつくる

丁寧にをモットーに

天保年間より紡ぐ歴史
江戸風情伝わる
二八蕎麦を守り続けて...
時代は遡り、天保年間。
「薮伊豆総本店」の歴史は、ここから始まりました。
お客様にご提供しているのは、江戸から伝わる二八蕎麦や本格和食。
創業当時より地域の皆様に愛され、明治15年（1882年）より現店名にて営業を続けています。
職人として技を磨く。加えて、お客様にご満足いただけるおもてなしをする。
そのためにはスタッフが働きやすい環境づくりをすることも重要です。
当店の従業員同士は非常に仲が良く、歴史がある店だからと気構える必要はありません。
お客様も気さくな方が多いので、安心してご入社ください。

歴史

気軽

スタッフ

若い力を待っています！

礎日本料理

  • 01薬味切り
  • 02包丁研ぎ
  • 03蕎麦練り
  • 04伸ばし
  • 05切り
  • 06天ぷら揚げ

３ヶ月

STEP.1

まずは基本から
まずは洗い場担当で、厨房や店全体の動き、お品書き、器の種類、専門用語を教えます。調理は、薬味の用意や玉子焼きから始めましょう。

STEP.2

店の看板「蕎麦」づくり
蕎麦を茹でる「釜前」の勉強からスタートし、徐々に仕事を任せます。慣れてきたら、天ぷらの練習も。

STEP.3

和食料理人の第一歩
天ぷらを揚げたり、煮物や蕎麦寿司などの宴会料理を仕込めるようになったら料理人として一人前です。

お休みも
きちんと取れます

格式ある所作の基本が身につく

土台ができれば、いろいろな展開がある

お休みも
きちんと取れます

次のSTEP

新メニュー開発！

古澤さん

古澤 晴夫

やりがい
今、天ぷらを揚げています。天ぷらが美味しいとお客様から言われることが、一番のやりがいです。

次のSTEP

独立開業！

河上さん

河上 哲平

やりがい
蕎麦打ちを始め、細かな仕込みをたくさんしています。包丁は得意で、きんぴら・大根サラダが褒められます。
ご挨拶
ユネスコの無形文化遺産に登録された格式ある和食を、
プライドをもってより多くの方に広める。
私たちは、その想いを胸に日々お料理に向き合っています。
調理場は、チームワークが大切。
しっかりと成長に向けてサポートしますので、
ぜひ一緒に心を合わせて仕事を楽しみましょう。

ご夫婦

パート・アルバイトも募集しております。

募集職種
ホールスタッフ
洗い場スタッフ
勤務時間
応相談
時給
1,220円～

お問い合わせください。

電話かメールで随時
お問い合わせください

TEL.03-3242-1240
採用担当：ノガワ

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